[Rezept] Gefüllte Hefeküchlein

Der Vorteil, wenn der Partner zu Hause ist und aufs Baby aufpassen kann?
Ich kann mich in die Küche verziehen und Rezepte für euch ausprobieren.

So wie diese leckeren gefüllten Hefeküchlein oder Brötchen. Wie ihr möchtet.

Zutaten:

Für den Hefeteig:
30g frische Hefe
250ml lauwarme Milch
500g Mehl (Typ 550)
1 TL Salz
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
2TL Orangenblütenwasser
1 Eigelb
2 EL Sahne
Hagelzucker

Für die Buttercreme
500ml Milch
40g Speisestärke
1TL Vanilleextrakt
100g Zucker
250g weiche Butter

Für den Hefeteig die Hefe in der Milch auflösen. Dann Mehl, Salz, Zucker, Butter, Ei und Orangenblütenwasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Das Ganze muss dann 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen, danach nochmal durchkneten.

Nun den Teig in 10 (oder mehr oder weniger, je nachdem wie groß´ihr die Küchlein haben wollt. Ich habe 14 rausbekommen) Portionen teilen und zu Brötchen formen und auf ein ausgelegtes Backblech legen. Dort noch mal zugedeckt eine ganze Stunde aufgehen lassen.

Den Backofen auf 180g vorheizen.
Das Eigelb mit der Sahne und 1 EL Wasser verquirlen. Mit einem Backpinsel die Brötchen damit bestreichen und den Hagelzucker darüberstreuen.

25-30 Minuten backen und dann unter einem Küchentuch abkühlen lassen.

In der Zeit könnt ihr die Buttercreme herstellen.
250ml Milch aufkochen und den Vanilleextrakt hinzufügen. Die anderen 250ml Milch mit der Speisestärke vermischen und in die kochende Milch geben. Unter Rühren zu einer Creme nochmals aufkochen.
Dann den Topf vom Herd nehmen und den Zucker hinzufügen.

Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und gelegendlich umrühren.
Mit einem Handrührgerät die weiche Butter in die Creme rühren. Die Buttercreme etwa 30 Minuten kühl stellen.

Die abgekühlten Hefebrötchen aufschneiden und mit jeweils 1-2 EL Buttercreme füllen.

TIPP: Die Brötchen schmecken auch ohne Hagelzucker und ungefüllt. Perfekt für's Frühstück am Sonntag.